CHEF DE CUISINE - Rennes Centre (35) HF

Raison sociale: Emulsion
No SIREN: 501769814
Fonction: Tourisme - Hôtellerie - Restauration
Type de contrat: CDI
Type d'emploi: Temps plein
Rémunération: de 25 000 à 35 000 €

EMULSION, cabinet de recrutement, de conseil et de formation spécialisé en restauration, recherche pour l'un de ses clients restaurateur sur Rennes Centre, un :
CHEF CUISINIER (H/F) L'établissement
Nous recherchons pour un restaurant situé à Rennes centre offrant de belles prestations et proposant une carte axée sur des viandes racées grillées au four à braise, un chef de cuisine confirmé, ayant une solide expérience en restauration traditionnelle et/ou brasserie de qualité.
Le restaurant développe une capacité de 80 à 100 places en intérieur et réalise actuellement 60 à 80 couverts par jours, avec un potentiel de développement important.
Carte simple et qualitative, 100% fait maison, axée sur une proposition de 16 viandes racées, avec une cuisson réalisée au four à braise. 5 garnitures au choix, 5 sauces maison au choix.
Le reste de la carte est composée de : 5 entrées, 1 poisson du marché, 1 plat végétarien et 5 desserts.
Menu du jour : 2 plats à 14€, 3 plats à 18€.
La carte sera amenée à évoluer régulièrement sur proposition du chef de cuisine.
Restaurant ouvert toute l'année, du lundi au samedi, midi et soir.
La cuisine est ouverte sur la salle de restaurant, parfaitement équipée avec du matériel neuf, four à braise, four mixte informatisé. Très bel outil de travail.
L'équipe de cuisine est composée de : 1 chef, 1 second, 1 commis pâtissier et 2 commis de cuisine. Le poste
Poste CDI, en temps complet à pourvoir dans les meilleurs délais.
2 jours de repos consécutifs, modulables avec la direction (à l'exception des vendredis et samedis où votre présence est requise).
Salaire fixe à négocier selon profil et compétences. Primes trimestrielles sur objectifs à l'issue de la période d'essai, conditions fixées à l'embauche dans un cadre clair.
Si ce poste vous intéresse, envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation au format PDF de préférence ou au format DOC à :
[email protected] Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez nous joindre après l'envoi de votre CV (merci de nous laisser votre nom et coordonnées dans votre message). EMULSION
62, boulevard Van Iseghem
44000 NANTES Le profil
Passionné de cuisine, aimant travailler la viande et maîtrisant la juste cuisson, vous amenez à l'établissement votre technicité, vous aimez relever les challenges et vous êtes prêt à vous investir en étroite collaboration avec la direction pour dévelloper une forte synergie.
Votre priorité est la satisfaction des clients du restaurant à travers la qualité et la régularité de la prestation.
Vif(ve) d'esprit et dynamique, vous avez le soucis du détail et de la qualité (un produit frais, une juste cuisson, un juste assaisonnement). Vous aimez la cuisine actuelle et les méthodes modernes, tout en restant simple, avec une bonne maîtrise technique.
Vous savez vous adapter rapidement, vous avez le sens du contact et vous aimez le travail en équipe. Vous encadrez une brigade de 4 cuisiniers.
Bon manager, vous savez organiser et cadrer le travail de votre brigade. Vous êtes organisé dans votre travail, vous avez une bonne connaissance des achats et de la gestion en cuisine ainsi que des normes d'hygiène et des méthodes HACCP.
Vous êtes autonome dans votre travail quotidien et vous aurez en charge la gestion des achats et des stocks, l'élaboration des cartes et des menus, l'encadrement de l'équipe de cuisine et de la production au quotidien en participant à la mise en place et à l'envoi.
Expérience de 3 à 5 ans exigée sur même type de poste (chef de cuisine sur un restaurant traditionnel ou brasserie de qualité).