Chef de cuisine HF 4

Raison sociale: Emulsion
No SIREN: 501769814
Fonction: Tourisme - Hôtellerie - Restauration
Type de contrat: CDI
Type d'emploi: Temps plein
Rémunération: de 25 000 à 35 000 €

EMULSION, cabinet de recrutement, de conseil et de formation spécialisé en restauration, recherche pour l'un de ses clients restaurateur sur le centre-ville de Nantes, un : CHEF CUISINIER (H/F) L'établissement Nous recherchons pour un restaurant traditionnel du centre-ville de Nantes jouissant d'une bonne réputation, un chef de cuisine ou un second confirmé, ayant une solide expérience en restauration traditionnelle.
Carte courte de type cuisine du terroir et cuisine de bistrot, renouvellée plusieurs fois par an et élaborée exclusivement à partir de produits frais et de saison.
Le restaurant développe une capacité de 90 places en intérieur et de 40 places en terrasse, pour un volume d'activité d'environ 500 couverts par semaine.
Restaurant ouvert du mardi au dimanche midi et du mardi au samedi soir, fermeture le dimanche soir et le lundi.
Repos les dimanches soir, lundi et 2 soirs dans la semaine (hors vendredi, samedi). Le poste
Poste CDI en temps complet à pourvoir immédiatement.
Salaire fixe négociable selon profil et compétences, primes trimestrielles sur objectifs motivantes et intéressement au développement du chiffre d'affaires de l'établissement.
Dans le cas d'une collaboration fructueuse avec la direction, et si le futur chef de cuisine y trouve un intérêt, une entrée progressive au capital de l'entreprise est envisageable à moyen terme. Le profil Créatif dans l'âme et très bon technicien, vous êtes pleinement investit dans votre rôle de chef de cuisine.
Dynamique et passionné de cuisine, vous êtes force de proposition pour la création des cartes et l'évolution de l'offre culinaire du restaurant vers une cuisine plus bistronomique.
Vous avez le soucis du détail et de la qualité (un produit frais, une juste cuisson, un juste assaisonnement), vous aimez réaliser vos propres sauces et jus et vous avez à coeur de réaliser des présentations soignées.
Vous aimez travailler les produits du terroir et réaliser des recettes d'inspiration traditionnelles en leur apportant une certaine modernité (dressage, structure, harmonie des saveurs).
Vous savez vous adapter rapidement, vous avez le sens du contact, vous aimez le travail en équipe et vous savez manager votre brigade dans un bon état d'esprit.
Vous êtes organisé dans votre travail, vous avez une bonne connaissance des achats et de la gestion en cuisine (compétences qui pourront être complétées si besoin par une formation de terrain) ainsi que des normes d'hygiène et des méthodes HACCP.
Vous êtes autonome et vous aurez en charge la gestion des achats et des stocks, l'élaboration des cartes et des menus, l'encadrement de l'équipe de cuisine et de la production au quotidien.
Ce poste s'adresse à un candidat dynamique et prêt à s'investir avec la direction pour développer une forte synergie.
Expérience de 3 ans exigée sur même type de poste (chef ou second sur un restaurant traditionnel).
Si ce poste vous intéresse, envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation au format PDF de préférence ou au format DOC à :
[email protected] Toutes les candidatures seront étudiées avec le même soin, le cabinet Emulsion vous fera un retour sous 15 jours, que la réponse soit positive (pour un premier entretien téléphonique) ou négative.
Emulsion réalisant régulièrement des missions de recrutement pour ses clients CHR, votre CV sera intégré à notre Cvthèque sauf si vous nous en faîtes la demande contraire lors de votre candidature.
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez nous joindre au 02.53.35.84.27 EMULSION
62, boulevard Van Iseghem
44000 NANTES