RESPONSABLE DE SALLE HF - Pays de la Loire Sarthe Le Mans Le Mans - 72000

Raison sociale: DEVCO Solutions
No SIREN: 802119560
Fonction: Tourisme - Hôtellerie - Restauration
Type de contrat: CDI
Type d'emploi: Temps plein
Rémunération: de 25 000 à 35 000 €

Notre client est un important lieu de restauration de l’agglomération mancelle (plus de 80000 couverts par an) lequel recherche afin de consolider son développement et d’optimiser le pole cuisine de son établissement un(e) Cuisinier. Intégré(e) au sein d’une équipe ou la dimension humaine prend toute sa valeur, vous aurez pour objectif d’assurer les missions suivantes : Missions principales : - Coordonner l'activité du personnel de salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service. - Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.
Activités et tâches : § Coordination et contrôle - Animation du briefing d'avant service et passation des consignes - Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service - Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle - Prise des réservations et préparation du plan de salle - Régulation des flux avec la cuisine - Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible - Supervision des activités de préparation du service - Supervision visuelle permanente des évènements se produisant en salle pendant le service § Commercialisation et relation clientèle - Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement - Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client - Premier accueil du client à son arrivée - Présentation des notes et encaissement - Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur - Prise de congé de la clientèle - Promotion commerciale de certains produits et vente - Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle - Suivi du déroulement du service § Management - Coordination du travail de l'équipe - Établissement d'un planning du personnel - Information, formation et évaluation du personnel - Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques - Recrutement, accueil et intégration du personnel - Traitement des problèmes et des conflits Compétences requises : § Compétences techniques et fonctionnelles - Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle - Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation - Anticiper les dysfonctionnements - Argumenter des propositions d'amélioration du service - Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de son bon déroulement - Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine - Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas - Garantir un accueil conforme à l'image et à la culture de l'établissement - Redistribuer les tâches en fonction d'évènements imprévus - Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle § Compétences relationnelles et comportementales - Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l'expression du visage et du langage - Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'établissement - Assurer la cohésion de l'équipe - Faire reconnaître et accepter son autorité - Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement - Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence client Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,...