Cuisiniers de Collectivté H/F - Ile de France Hauts-de-Seine Levallois Perret - 92300

Raison sociale: GEMO Emploi Restauration
No SIREN: 792028912
Fonction: Tourisme - Hôtellerie - Restauration
Type de contrat: Intérim
Type d'emploi: Temps plein
Rémunération: de 15 000 à 25 000 €

GEMO Emploi Restauration est une agence spécialisée dans la restauration collective. Descriptif des différents postes de travail :
1/ Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu’à la distribution. Allumage et nettoyage du four à gaz ou électrique. Découpe des pâtons à la main ou en machine. Défournement et enfournement. Entretien du four et du local. Fleurage et étalement des boules de pâte. Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette. Pétrissage à la main ou en machine. Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant. Service ou vente directe aux clients. Nettoyage du poste de travail. Respect des normes HACCP.
2/ Assurer la mise en place des produits (viandes, poissons, sauces et garnitures,...). Effectuer les cuissons et les préparations au grill et veuillez au respect des normes d'hygiène. Effectuer le rangement et le nettoyage de votre poste, Participer à la gestion des commandes. Participer aux inventaires et à la gestion des stocks.
3/ Réalisation des préparations préliminaires ( tous les fonds de base, sauces mères, ...). Réaliser des préparations culinaires de tous pays. Cuisinier des plats pour différents public (enfants, personnes âgées, personnes médicalisées). Préparation du matériel de service. Dressage et envoi des plats. Mise en valeur des présentations.Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement.
4/ Assure la production et la distribution des hors d'œuvre. Conception réalisation des entremets salés sucrés et desserts. Décoration et finition des productions. Préparation de garnitures et sauces variés. Mise en œuvre de différents techniques de cuisson et de conservation. Approvisionnement du poste de travail. Profil recherché :Passion du métier. CAP de restauration et une expérience équivalente en restauration traditionnelle. Maîtrise parfaite de l'HACCP.
Travail du lundi au vendredi