Chef de cuisine ou second confirmé HF - Aquitaine Pyrénées-Atlantiques Anglet - 64600

Raison sociale: Emulsion
No SIREN: 501769814
Fonction: Tourisme - Hôtellerie - Restauration
Type de contrat: CDI
Type d'emploi: Temps plein
Rémunération: de 25 000 à 35 000 €

EMULSION, cabinet de recrutement, de conseil et de formation spécialisé en restauration, recherche pour l'un de ses clients restaurateur sur la région de BAYONNE, un :
CHEF CUISINIER (H/F)
L'établissement
Nous recherchons pour l'ouverture d'un restaurant thématique "Burgers Gourmets & Bar à Bière" à Anglet, offrant de belles prestations et proposant une cuisine créative de burgers de qualité, un chef de cuisine ayant une solide expérience en restauration de type brasserie ou restauration rapide de qualité : expérience de 5 ans en tant que chef ou second confirmé. Le restaurant développe une capacité de 120 places en intérieur et de 20 places en terrasse. Volume prévu de 600 couverts par semaine sur 12 services. Carte courte de type cuisine thematique, autour d'une offre Burgers Gourmets et d'une belle carte de salades, cuisine maison élaborée exclusivement à partir de produits frais et de saison, mettant en avant les producteurs locaux. La carte sera à créer en intégralité, avec l'accord de la direction, dès les premières semaines afin d'insufler une véritable identité au restaurant.
Restaurant ouvert midi et soir 6 jours sur 7, toute l'année, fermeture hebdomadaire le dimanche. Repos hebdomadaires pour le chef de cuisine sur 2 jours consécutifs les dimanches et lundis. Le poste
Poste CDI, sur une base de 39h, en temps complet à pourvoir début avril 2018.
Salaire fixe attractif, à négocier selon profil et compétences. Primes trimestrielles sur objectifs à l'issue de la période d'essai. Passionné de cuisine, disposant d'une bonne créativité pour créer et renouveller régulièrement une offre burger, vous amenez à l'établissement votre savoir-faire, en respectant l'identité du restaurant et la charte qualité, vous aimez relever les challenges et vous êtes prêt à vous investir en étroite collaboration avec la direction pour dévelloper une forte synergie.
Votre priorité est la satisfaction des clients du restaurant à travers la qualité et la régularité de la prestation.
Vif(ve) d'esprit et dynamique, vous avez le soucis du détail et de la qualité (un produit frais, une juste cuisson, un juste assaisonnement, une belle présentation). Vous aimez la cuisine actuelle et apporter votre personnalité, tout en restant simple, avec une belle maîtrise technique.
Vous savez vous adapter rapidement, vous avez le sens du contact et vous aimez le travail en équipe.
Bon manager, vous savez organiser et cadrer le travail de votre équipe (1 à 3 cuisiniers). Vous êtes organisé dans votre travail, vous avez une bonne connaissance des achats et de la gestion en cuisine ainsi que des normes d'hygiène et des méthodes HACCP.
Vous êtes autonome dans votre travail quotidien, et vous êtes très bien organisé pour une production de 600 cvts/semaine environ.
Vous aurez en charge la gestion des achats et des stocks, l'élaboration des cartes et des menus, l'encadrement de l'équipe de cuisine et de la production au quotidien.
Vous rendrez compte à la direction de votre gestion, de vos ratios personnel et matière première tous les mois.
Expérience de 5 ans exigée sur même type de poste (chef de cuisine sur un restaurant thematique Burger ou traditionnel, ou brasserie ou restauration rapide qualitative de type Fast Good). Si ce poste vous intéresse, envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation au format PDF de préférence ou au format DOC à :
[email protected]
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez nous joindre
EMULSION
62, boulevard Van Iseghem
44000 NANTES